熱し安く冷めやすい、言い換えれば飽きっぽいこの性格、深読みすればすごく熱中するお調子者のぼくが、久々に夢中になる物見つけた、「珈琲祭り」のために始めた取材や本、ネットで情報を漁るうちに、気が付けばどっぷり頭の中はコーヒー漬けとなっていました。こうなると手が付けられない・・ついには焙煎機を購入！「俺はマスターになる！」と宣言！ド素人が、ニワカ焙煎職人？のまねごと悪戦苦闘の焙煎日記ついにスタートです。はたしていつまで続くのか？
＜本職の方へ、怒らないで、温かい目で見守ってください。＞
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| 11/02/2004 「鍋焙煎」 |
| 先日ネットで、珈琲関係のHPを見て回っていたら、「鍋で焙煎」をされている方を見かけてマネをしてみることにした。最近電動の焙煎機が調子悪いので、これで上手く焼けるなら、今後これに移行しようと思います。なぜ鍋焙煎に、食いついたかと言いますと、チャフ（珈琲豆の皮）が飛び散りにくいのでは？と言う理由からです。なぜ飛び散ることがまずいかといえば、嫁が怖いから･･･ 。まずは、材料を調達にホームセンターへ、必要な物は18cm前後の片手鍋と直径に合うサイズのザルです。たったそれだけ･･写真を見て参考にしてください。豆を200g入れて、あとは煎るだけ･･始めちょろちょろ中パッパ･･って感じで焼くんですが･･腕が辛い･･なるべく軽い鍋を選んだんですが、空焼きするのでアルミ鍋という訳にいかないので、腕が辛い･･悪戦苦闘し結果、まずまずではないかと思います。焼きムラもそんなに無く、中まで綺麗に焼けています･･早々に淹れて飲んでみましたが、ちょっと苦いけど初めてにしては上手く行ったようです。今自作焙煎機のアイディアも有るので、上手くできましたらこちらでご紹介しますね。
鍋焙煎のHPを紹介したいのですが、何処のリンクから飛んだか判らなくなっています。作者の方勝手にマネしてご免なさい
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| 10/30/2004 「コーヒー熱」 |
ああ〜一ヶ月もダイアリーサボってしまいました。ごめんなさい。でも焙煎はほぼ週3回ペースで続けています。毎日自家焙煎コーヒーを楽しんでいたのですが、先日安江町の「コラボン」さんに「曽田耕 さん」の作品展を見に行ってきました。その際に僕の焼いたコーヒーをお土産に持って伺ったのですが･･･なんとその時にコラボンさんに「中川ワニ珈琲」のワニさん登場！「なんで？なんで？」と戸惑いながら、ワニさんといっぱいお話させて頂いて、大満足。おまけに「ワニさん直伝」コーヒーの淹れ方も見せて頂き最高の休日。なんでも1月にワニさんのコーヒーワークショップをコラボンさんで行う予定とか･･参加せねば･･･後日コラボンのオーハタさんに散々「僕のコーヒーはワニさんに飲ませないで･･」とお願いしたのに、しっかり試飲して頂いたそうで･･･すっかり僕の失敗を見破られていたようです。がっくし･･･1月にはもう少しましなコーヒーを持って伺います。コーヒー熱が再び大きく熱く盛り上がってきました。（緊張で写真有りません･･ごめんなさい）
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| 9/30/2004 「コーヒーミルその2」 |
来ましたよ念願の「ナイスカットミル」ネットで一番安い所を探して購入しました。やっぱり良いですよ味が少し安定したような気がします。なんて･･その前に焙煎が安定してないのだが･･･最近、気温が低いせいか焙煎機の調子が悪い。熱風式なので気温が低いと温度が上がらないので、なかなか焼きが進まない。そのおかげで長時間焙煎するハメになって、上手く行かない。今後焙煎機を何とかしないといけない。
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